Chitine is in het nieuws en de welbekende propaganda kanalen schilderen het af als iets gevaarlijks, iets giftigs. Daarom wat informatie over wat chitine is, waar je het aantreft en of het echt gevaarlijk is. Chitine, Grieks voor tuniek of envelop, is een in de natuur voorkomende biopolymeer. Naast cellulose, dat een belangrijk component is van de celwand van planten, is chitine het meest voorkomende polymeer in de wereld. Een polymeer is een ketting van vele dezelfde moleculen, in het geval van cellulose is dat glucose (suiker) en in het geval van chitine is dat een afgeleide van glucose, N-acetylglucosamine, een amidederivaat. Chitine is dus een aminosuiker. Chitine wordt geproduceerd door vele diersoorten, geleedpotigen, spinachtigen, nematoden en schimmels. De meest bekende bron in je dieet zijn waarschijnlijk algen, paddenstoelen en schaaldieren; zoals garnalen, kreeft en krabben.
Chitine is belangrijk als ondersteuning van structuur, het is stevig en werkt een beetje als bot voor vele andere diersoorten. In insecten is het een bestanddeel van de huid, de luchtpijp en de darmen. Ook interessant is dat chitine het belangrijke vermogen tot hermodelleren geeft dat morfogenese mogelijk maakt. Omdat insecten veel chitine bevatten en de verandering van voedselbronnen naar meer insect-bevattende producten verschuift, zorgt chitine voor veel belangstelling en, natuurlijk, de nodige misinformatie. Wat feiten:
Kort samengevat: chitine is een veel voorkomende, biologisch afbreekbare en niet gevaarlijke/giftige stof waar we al heel lang mee in contact zijn en in onze voedselketen zit. Het is niet nieuw, maar heeft vele voordelen voor onze gezondheid en het millieu. Extra literatuur: https://www.nature.com/articles/s43016-022-00591-y https://biologydictionary.net/chitin/
2 Comments
ben
2/8/2023 17:51:14
Als je er te veel van eet, wat gebeurt er dan?
Reply
2/11/2023 13:47:23
Het zal niet snel gebeuren dat je bij een normaal eetpatroon teveel chitine consumeert. In de doorsnee kan overmatig gebruik niet echt kwaad, al is er in de literatuur beschreven dat het enige invloed kan hebben op metabolische processen; de opname van nutriënten zoals bv. calcium.
Reply
Your comment will be posted after it is approved.
Leave a Reply. |
Professor Marc Veldhoen is an immunology expert and leads the MVeldhoen lab at the Instituto de Medicina Molecular (iMM) in Lisbon, Portugal.
Twitter: @marc_veld Google Scholar profile
Archives
July 2023
Categories |